Descriptif / Historique

Susann et Ralf produisent des vins naturels à partir de leur emplacement à Villány. Le domaine est certifié biologique et certifié Biodynamie par Demeter depuis 2011.
Le vignoble de 1,5 hectare est exploité à deux. Tout a commencé en 1998 lorsque Susann et Ralf ont quitté l'Allemagne après avoir trouvé leur propre domaine viticole biologique. Villány était mondialement connue avant les deux guerres mondiales. Il a depuis tenté de retrouver son statut, mais il attend toujours sa redécouverte.

Tous les vins sont absolument artisanaux, végétaliens, non collés et non filtrés. L'un est sans soufre ajouté et tous les autres ne sont sulfurés qu'en cas de nécessité absolue pour maintenir le caractère fruité et élégant des vins. En dehors d'un minimum de soufre, aucune autre substance ou additif n'est utilisé.

Les vins sont exclusifs et ont les meilleures références :
Les vins sont répertoriés dans tous les restaurants étoilés Michelin de Budapest et dans le restaurant berlinois Horváth, deux étoiles.

Le guide des vins Gault & Millau Hongrie décrit Wassmann comme suit :
« Le premier domaine viticole biologique de Villány a été fondé par Susann Hanauer et Ralf Waßmann d'Allemagne. Leurs vins se caractérisent par un équilibre extraordinairement bon, une élégance et un style distinctif. … La cave Wassmann est déjà indéniablement l'une des meilleures caves de Villány.