O que é Leestirring?

O que é a agitação das borras, por que é utilizada na produção do vinho branco e como isso contribui para o estilo final do vinho.

As borras são o subproduto da fermentação alcoólica entre as leveduras e os açúcares.

Ao deixar as borras nos barris e misturá-las ao vinho, de vez em quando, é possível ao enólogo adicionar complexidade e um paladar mais redondo a um vinho branco.

Isto é feito mais frequentemente com vinhos brancos menos aromáticos e acrescenta notas de bisquit e pão ao vinho.

7 de maio de 2022

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Vinícola ALEMAT

Piemonte

Você sabia que ALEMAT significa >Ele é louco< no dialeto piemontês (A l'é Mat)? São também as 3 primeiras letras de Alessandro e Matteo. Os 2 filhos dos proprietários Elisabetta e Savio. A história começou nos anos oitenta, onde Savio sonhava com a sua própria adega. Em 2012 Elisabetta e Savio decidiram mudar de vida para alcançar seu objetivo comum. Entre as videiras, a família trabalha com um viticultor local especializado, enquanto um dos melhores enólogos da Itália trabalha com eles na adega. A ALEMAT está localizada em Ponzano Monferrato, uma sub-região histórica do Piemonte. A propriedade é orgânica e sustentável. Equipamentos foram instalados ao redor da propriedade para