Qu'est-ce que Leestirring ?

Qu'est-ce que le brassage des lies, pourquoi est-il utilisé dans la production de vin blanc et comment ajoute-t-il au style final du vin.

Les lies sont le sous-produit de la fermentation alcoolique entre les levures et les sucres.

En laissant les lies dans les fûts et en les mélangeant au vin de temps en temps, il est possible pour le vigneron d'ajouter de la complexité et une sensation en bouche plus ronde à un vin blanc.

Cela se fait le plus souvent avec des vins blancs moins aromatiques et ajoute des notes de bisquit et de pain au vin.

7 mai 2022

En vedette Établissement vinicole

Cave ALEMAT

Piémont

Saviez-vous qu'ALEMAT signifie >Il est fou< en dialecte piémontais (A l'é Mat) ? C'est aussi les 3 premières lettres d'Alessandro et Matteo. Les 2 fils des propriétaires Elisabetta et Savio. L'histoire a commencé dans les années 2012 où Savio rêvait de sa propre cave. En XNUMX, Elisabetta et Savio ont décidé de changer de vie pour atteindre leur objectif commun. Parmi les vignes, la famille travaille avec un viticulteur expert local, tandis qu'ils ont l'un des meilleurs œnologues d'Italie qui travaille avec eux dans la cave. ALEMAT est situé à Ponzano Monferrato, une sous-région historique du Piémont. Le domaine est bio et durable. Des équipements ont été installés autour du domaine pour