A Hungria tem uma história de ser um país produtor de vinho de alta qualidade. Nos anos 1700, a elite e a realeza apreciavam o vinho doce; Tokaji Aszu. A Hungria foi, desde então, atrasada pelo comunismo, mas a qualidade dos vinhos doces permaneceu. O país está experimentando um renascimento com muitos grandes vinhos brancos e tintos de qualidade fantástica, mas os famosos vinhos doces são únicos e realmente agradáveis.

A "podridão nobre" também conhecida como botrytis, é o que torna os vinhos tão especiais. É um fungo que descasca as uvas, permitindo a concentração do aroma, açúcares e acidez.

Colheita tardia. O menos doce dos vinhos doces. Inclui cachos de uvas maduras e botritizadas. É leve, fresco e frutado com notas do Tokaji Aszú das poucas bagas botrizadas. Geralmente envelhecido alguns meses antes de ser lançado. É o estilo menos caro e menos complexo.

szamorodni. Significa 'como vier'. Então, basicamente, os cachos de uvas colhidos tardiamente são prensados ​​à medida que chegam. Alguns afetados por botrytis, outros não. É menos doce que o Aszú (50g/litro) e apresenta a frescura de um vinho seco devido às uvas não botritizadas. É envelhecido 2 anos antes de ser lançado no mercado, pelo menos 1 ano em barricas. Uma ótima porta de entrada para Tokaji Aszú se você não conhece esse estilo.

Tokaji Aszu. O rei do vinho doce. A vindima começa em outubro, assim que a podridão nobre se instala. Todas as uvas para a produção de Aszú são colhidas individualmente, o que torna o processo muito trabalhoso. As uvas são maceradas por 60 horas antes de serem prensadas. Os vinhos são envelhecidos em barricas de carvalho no subsolo até serem liberados para venda. Tokaji Aszú é classificado pela doçura; 5 puttonios e 6 puttonios. Refere-se ao número de cestas que tinham que ser usadas antigamente. Quanto mais uvas usadas, mais doce e de maior qualidade é feito o vinho. Devido ao açúcar e à acidez, os vinhos Aszú têm um longo potencial de envelhecimento (e potencial de investimento). Aprecie-o como vinho de sobremesa ou combine-o com queijo azul, foie gras ou pato.

Forditas. As uvas usadas para Tokaji Aszú são feitas por uma segunda prensa . Assim, a pasta Aszú é reutilizada (ainda contém muitos açúcares) e um novo suco é adicionado. É menos complexo que Szamorodni e Aszú, mas com muito sabor e taninos.

Essência. Um vinho muito raro e incrivelmente doce. Super concentrado com menos de 3% de álcool, Eszencia é mais um xarope servido em uma colher pequena. Uma vinícola pode produzir algumas garrafas por temporada. Podemos ajudar a adquirir este tipo de vinho, se houver interesse. O vinho tem um potencial de envelhecimento de +200 anos. Espere gastar pelo menos € 350 por garrafa.

Na plataforma theCoWine, você pode obter os belos vinhos diretamente de Tokaj de algumas vinícolas, com os melhores preços possíveis; Explore abaixo:
Vinícola Kvaszinger
Caves Erzsébet
Vinícola Zsirai